グリセロールモノステアレートは白色ワックス状フレークまたは固体、グリセロールモノステアレートは白色ワックス状フレークまたは固体、GMSは長鎖アルキルオイルウェットと2つの親水性ヒドロキシルを持つ構造のため、ポリオールタイプの非イオン界面活性剤の一種であり、したがって良好です表面活性、乳化、発泡、散乱、消泡、難消化性澱粉老化などは、食品および化粧品の乳化剤で最も広く使用されているものの1つです。
記述
グリセロールモノステアレート40%
商品:グリセロールモノステアレート40%
物理的および化学的性質:白い粉またはフレーク
分子式:C 21 H 42 O 4
CAS番号:123-94-4
EINECS No.:204-644-4
分子量:358.56
パッキング:クラフト紙袋、防湿インナーPE袋、25 kgネット
それぞれ。乾燥した、涼しい、換気の良い場所に保管してください。
仕様
アイテム | 標準 |
テスト結果 |
モノグリセリドの含有量: |
40.0%分 |
43.8%分 |
遊離グリセロール: |
1.0%max |
0.85% |
ヨウ素価 |
3.0 g / 100g max |
0.59 g / 100g |
凝固点: |
60.0〜70.0℃以上 |
64.5℃ |
砒素: |
最大0.0001% |
0.0001% |
重金属(Pbとして): |
0.0005%最大 |
0.0005% |
応用
1.ペストリーの発泡剤として一緒に他の乳化剤とともにペストリーで使用され、タンパク質と複合体を形成し、気泡フィルムを生成し、ペストリーのサイズが増加します。
2.キャンディー、チョコレート、アイスクリーム、マーガリン、パンなどの乳化剤として使用されます。
http://ja.eastarchemical.com/